豆豉燉豬心是一道由豬心、豆豉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：豆豉燉豬心
- 主料：豬心
- 輔料：豆豉 生薑 蔥
- 調料：精鹽 味素 紹酒
豬心300克、豆豉05克、生薑5克、蔥5克。
精鹽10克、味素8克、紹酒10克。
豬心在燉之前稍煮片刻，目的是去除血3污。
①豬心洗淨切塊，豆豉洗淨，生薑切片，蔥切斷。
②鍋內加水燒開，放入豬心稍煮片刻，去清血污，撈起待用。
③取燉盅內，加入清水、紹酒，用中火燉約3小時，調入鹽、味素即成。
豬心性平、味甘鹹，其蛋白質含量是豬肉的2倍，脂肪含量卻極少，具有安神定驚、養心補血之功效，常食可緩解絕經後屬陰虛心虧、心神矢養所致諸症。
