豆豉炒臘肉

豆豉炒臘肉是以臘肉、豆豉、茭白、青蒜、花生油為主要食材製作而成的一道菜。

基本介紹

• 中文名：豆豉炒臘肉
• 主要食材：臘肉，豆豉
• 分類：大眾
• 口味：鮮甜

美食原料

臘肉250克，豆豉25克，茭白150克，青蒜25克，花生油50克，鹽1克，味素1克，糖5克，料酒10克，鮮湯適量。

美食做法

1、將臘肉去皮，用溫熱水泡洗，去掉油膩，切成長方薄片；茭白去皮，洗淨，切成比臘肉片；青蒜去皮，洗淨，切段；豆豉洗淨，剁碎；

2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，下入臘肉片煸炒，炒至臘肉透明、出油後，放入剁碎的豆豉，煸出香味，然後加入茭白片、料酒、鹽、糖和少許鮮湯，燒2-3分鐘後見滷汁快乾時，放進味素，撒上青蒜段，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

美食特色

鮮嫩清爽，香味獨特。