豆豉椒肉絲是主要由瘦豬肉、柿子椒等原料做的一道菜。 基本介紹 中文名：豆豉椒肉絲主要食材：瘦豬肉，柿子椒口味：香辣配料：豆豉，冬筍，乾辣椒等 原料,製作方法,特點, 原料瘦豬肉200克，柿子椒50克，冬筍50克，豆豉30克，乾辣椒5克，雞蛋液20克，醬油25克，料酒10克，鹽、味素各5克，蔥粒15克，水澱粉30克，油75克，雞湯適量。製作方法（1）將豬肉切絲，加醬油、料酒、雞蛋液、水澱粉上漿。冬筍、柿子椒切絲，乾辣椒切末，豆豉洗淨切粒。（2）起鍋放油燒七成熱將肉四滑散、控油。冬筍絲用開水焯好。（3）鍋留底油，下入豆豉、辣椒末、蔥粒炒香，投入冬筍絲、肉絲，加入料酒、鹽、味素、醬油、雞湯，用水澱粉勾芡，投入柿子椒絲翻炒，淋明油出鍋即可。特點色澤紅亮，香辣味濃。
