豆豉山藥條

豆豉山藥條是一道由鐵棍山藥為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：豆豉山藥條
• 主要食材：鐵棍山藥
• 分類：家常菜
• 口味：麻辣
• 佐料：花生油、豆豉、辣椒油、鹽

所需食材

鐵棍山藥一根，澱粉、花生油、豆豉、辣椒油、鹽、糖和雞精等適量。

製作方法

1. 將鐵棍山藥洗淨去皮並切條，然後沾乾澱粉放平底鍋煎熟；

2. 用熱油熗鍋，倒入一勺切碎的豆豉炒香後，加點辣椒油，倒入山藥條，加點鹽，糖，雞精，勾點薄芡，翻炒出鍋裝盤即可。

食用須知

現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。

不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。