《豆豉子雞》是一種老少皆宜的美食，主料是童子雞。
基本介紹
- 中文名：豆豉子雞
- 主要原料：童子雞
- 輔料：豆豉
- 味道：鮮美可口
■去頭、記翻您腳的光嫩童子雞一舉嬸只約500克■豆豉25克
■蔥末、薑末、紹酒、鹽、糖、胡椒粉、雞粉各適量。
1、將雞洗淨，砍成小塊（約1.5厘米見方）；加蔥末、薑末、紹酒、鹽、胡椒粉醃20分鐘；淚拘您簽豆豉壓碎剁末。
2、炒鍋燒熱放油，爆香豆豉，下雞塊，炒至雞皮收縮，加少量清水，放鹽、判去灑糖、雞粉連晚槓，加蓋煮3分鐘，用水
澱粉勾芡即可。
★:此菜豉香濃郁，雞肉鮮嫩。最後煮雞塊的時間根據實際情況喇碑抹夜定，以剛熟為好，時間長了，肉質就老了；
雞塊不可剁得太凳疊尋大；有蒜茸豆豉醬也可製作此菜，注意掌握好鹹淡。
