豆豉姜蔥焗鉗魚是一道以鉗魚為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：豆豉姜蔥焗鉗魚主要食材：鉗魚一條配料：豆豉、老薑、辣椒、大蔥半根做法：鉗魚請魚檔師父宰好，切段 原料,配料,做法, 原料鉗魚一條配料豆豉、老薑、辣椒、大蔥半根。（那天做京醬肉絲時剩的）做法1、鉗魚請魚檔師父宰好，切段，用姜酒醃五分鐘；2、豆豉洗淨切碎，老薑也拍碎，辣椒切粒，大蔥切碎備用；3、鍋里放油，把醃好的魚稍稍煎一下，加少量鹽，倒入盤中；4、鍋里留底油，把切好的配料入鍋炒香，倒到醃好的鉗魚上，加兩匙海鮮醬油入內，用保鮮膜封好，放入微波爐里高火五分鐘。
