基本介紹
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：炒旋碑仔趨鍋 煮鍋
營養分析
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含笑榜有較為店糊膠豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
食材明細
豌豆澱粉 100克
水 450克
剁椒 適量
豆豉適量
蔥花 適量
蒜適量
鹽 適量
醬油 適量
醋 適量
做法
1.先將澱粉加適量的水調成水澱粉，並攪拌均勻
2.鍋里水煮沸以後關小火，將水催備和舟澱粉慢慢主埋槓倒進鍋里，期間要不停的攪拌以防粘鍋
3.攪拌至顏色透明，沒有白色澱粉就可以了，放涼以後，在冰櫃冷藏幾小時
4.將冷藏後的涼粉取出
5.把涼粉切成小塊
6.蔥蒜、和豆豉備好
7.剁椒也備好
8.油鍋燒熱，將剁椒和豆豉蒜粒放進鍋里煸炒出香味
9.然後也將涼粉倒進鍋里翻炒
10.涼譽擔套粉炒製片刻後，倒進一些醬油再翻炒乃甩滲上色
11.最後放鹽和蔥花起鍋即成
