豆角肉絲蒸麵條

豆角肉絲蒸麵條是一道河南特色美食。主料有豆角、豬肉、麵條，輔料有油、鹽、姜、八角、老抽、大蔥等。

基本介紹

• 中文名：豆角肉絲蒸麵條
• 分類：午餐，河南小吃
• 口味：鹹
• 主要食材：豆角，肉絲

食材

主料

豆角600g、豬肉500g、麵條600g

輔料

油適量、鹽適量、姜15g、八角2個、老抽20ml、大蔥半根

步驟

1.準備所需的食材：豆角、豬肉、麵條，調料：蔥、姜、八角。

2.麵條放入蒸鍋中，蒸15分鐘，蒸麵條的同時準備菜。

3.豆角掰段後沖洗乾淨。

4.豬肉切稍微粗點兒的絲。

5.鍋中加適量油（比平時炒菜稍微多點兒），放入肉炒至變色。

6.把肉鏟到鍋的一邊，放入蔥、姜、八角煸炒。

7.炒出香味後倒入老抽。

8.翻炒至肉絲上色，倒入豆角。

9.翻炒均勻後，加入適量鹽。

10.倒入熱水，大概三小碗。

11.燒開後即可關火（不用把菜燉熟，待會兒還要再蒸）。

12.將蒸好的麵條放入菜中。

13.將麵條和菜翻拌均勻（一手鏟子一手筷子更方便）。

14.拌好的菜和麵條一起放入蒸鍋。

15.蓋上蓋再蒸15分鐘。

小貼士

1.炒肉的時候多放點兒油，最後出鍋的麵條吃起來更勁道。

2.一定要加老抽，麵條上色好。

3.炒菜的時候鹽要比平時多放，放足菜和面所需的鹽。

4.麵條蒸好之後不用拌油，不要擔心面會粘在一起，跟菜拌在一起的時候會散開。

5.第10步中的水如果換成高湯，蒸出的麵條更香。