豆角滷麵

豆角滷麵是以豆角、麵條等食材製成的一道美食，是非常普通常見的家常菜。簡單易做，材料主要是濕麵條豆角。

基本介紹

• 中文名：豆角滷麵
• 主要食材：麵條，豆角
• 分類：麵食
• 口味：鮮香
• 類型：中餐

所需食材

1、濕麵條（粗細自選）、豆角、瘦肉、鮮香菇、蔥姜若干，油鹽醬醋等調料若干。

2、

豆角200克相剋食物	蔥適量相剋食物
姜適量相剋食物	豆油適量
水澱粉適量	黃豆醬

製作方法

方法一

1、麵條上蒸鍋蒸製；

2、豆角、瘦肉、鮮香菇切絲備用；

3、上炒鍋放油，先炒肉絲+蔥姜，再下豆角、鮮香菇，加鹽、醬油等調味，放水沒過蔬菜，燜熟；

4、麵條出鍋挑散，放入炒鍋中浸泡，也稱之為鹵；

方法二

• 1.準備所需材料。
  
• 2.蔥姜切末，豆角切碎。
  
• 3.熱鍋涼油。
  
• 4.爆香蔥薑末。
  
• 5.放入豆角丁翻炒至變翠綠。
  
• 6.放一勺自家的黃豆醬炒香。
  
• 7.倒入適量清水稍燉一會，出鍋前倒入水澱粉勾芡。
  
• 8.另起鍋煮熟麵條，撈出放上豆角鹵便可。
  

菜譜小貼士：

1、黃豆醬換成醬油或者其他什麼醬也都不錯。
2、煮麵條的水中少放一些鹽可以防止麵條粘連。

食用須知

婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用；不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜；調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裡的父母，還是託兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。