基本介紹 中文名:豆苗雞肉絲原料:豆苗,雞肉絲,雞蛋清調料:紹酒、胡椒粉、麻油、味素製作工具:油鍋 美食材料,美食做法, 美食材料原料:豆苗400克,雞肉絲135克,雞蛋清1個。調料:紹酒、濕澱粉各3茶匙,胡椒粉、麻油、味素各1茶匙,植物油0.5湯匙,精鹽、植物油各3茶匙,上湯1湯匙。美食做法1.先將雞肉絲用雞蛋清、濕澱粉拌勻。2.將炒鍋內放油燒三成熱,將壓乾水分的豆苗放在鍋中,用濕澱粉一半勾芡,放在碟中。 3.炒鍋內放油0.5湯匙,待油燒至三成熱,將雞絲放入拉油至熟,傾在笊籬里,瀝油。3.將鍋放回爐上,放紹酒,注入上湯,撒上精鹽、胡椒粉,用濕澱粉一半勾芡,把拉熟的雞絲放入鍋內,加熱油、味素、麻油和勻,扒在豆苗上便成。