豆苗冬菇是一道以小冬菇為主要食材的家常菜。
基本介紹
- 中文名：豆苗冬菇
- 分類：炒菜
- 口味：溫潤可口
- 主要食材：小冬菇
- 輔料：薑片3片 豆苗200公克
材料,調味料,做法,功效及禁忌,
材料
小冬菇12朵 泡開去蒂（選約直徑4公分大小較厚的）薑片3片 豆苗200公克（一盒）
調味料
A：鹽1/2小匙，高湯 2湯匙
B：油2湯匙，高湯1碗，醬油膏 1.5湯匙（或醬油）糖1/2湯匙，胡椒粉少許，澱粉水 1小匙，香油1小匙
做法
1、鍋熱入油1湯匙，倒入豆苗及調味料A大火快速翻炒均勻即可起鍋放盤上。
2、鍋熱入油，先放入薑片、冬菇爆香，再加入調味料B小火燜燒（加蓋）約燒5分鐘至湯汁略乾，再加入澱粉水勾芡及淋上香油起鍋鋪於豆苗盤上即可上桌。
功效及禁忌
豆苗功效與作用一般有消除皮膚油脂、防止皮膚曬黑、降低血壓、抗菌消炎等，禁忌豆苗過敏者不宜食用。1、消除皮膚油脂：經常食用豆苗可以去除皮膚表面的油脂，非常適合油性皮膚的患者。2、防止皮膚曬黑：皮膚被太陽曬黑的人可以經常吃豆苗，豆苗可以讓曬黑的皮膚逐漸恢復原狀。3、降低血壓：豆苗中的鉀含量豐富，高血壓患者適量食用可降低血壓。4、抗菌消炎：豆苗中還含有赤黴素、植物血凝素等物質，具有抗菌消炎的作用，經常吃還能增強新陳代謝。建議豆苗性寒，孕婦不宜多吃，對大豆苗過敏的人不宜食用。
1、如要這盤菜請客好看，薑片爆香後，同燒有香味起鍋盛盤時撈出不要。
2、豌豆通常食用部份為柔嫩豆莢稱為豌豆片，而豌豆之嫩芽，鮮嫩甜美稱為豆苗，現市面上有無菌人工培育之豌豆苗，無農藥，炒食或生食均可。
