豆芽滑肉湯

豆芽滑肉湯是一道美食，製作原料主要有豬瘦肉、黃豆芽等。

基本介紹

• 中文名：豆芽滑肉湯
• 主要食材：豬瘦肉、黃豆芽
• 輔料：鹽
• 製作工藝：煮

原料

主料

豬瘦肉、黃豆芽

輔料

四川郫縣豆瓣醬、番薯澱粉、白鬍椒粉、薑片、鹽、豬油、蔥花

做法

1.豆芽去尾須洗淨，豬肉切片。
2.肉片裡面加入郫縣豆瓣醬、番薯澱粉，加水揉勻。這是整道菜最關鍵的步驟，一定要用手揉，沒有其它選擇，澱粉的量也得足夠多，再次強調。：）
3.肉片揉好的樣子。
4.砂鍋里加適量水，切幾片老薑丟進去，再從冰櫃的大盆里撬一團豬油。沒有豬油，花生油也可以，味道會遜色一些。
5.水開後加豆芽，中火熬煮至豆芽熟透。豆芽不同於其它青菜，可以稍微熬久一點都沒有關係。期間調鹽，喜歡胡椒味的可以放點白鬍椒粉，也可以不放，隨意。
6.豆芽煮熟後，火力調到最小，一片片放入肉片，再調回中火，等肉片都凝固了，大火煮至熟透。中途用筷子拔散粘在一起的肉片。
7.豆芽滑肉湯煮好啦，舀在碗裡，撒幾顆蔥花，邊聞著肉香邊喝湯唄。