豆花冬粉是一道色香味俱全的傳統名點，產自福建漳州。所謂“豆花”，就是點了少量鹽滷或石膏的豆漿，出現絮狀的凝固物後，質地細嫩綿柔，因未成型，所以通稱“豆花”。
基本介紹
- 中文名：豆花冬粉
- 主要原料：豆花
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
簡介,工序,
簡介
所謂“豆花”，就是點了少量鹽滷或石膏的豆漿，出現絮狀的凝固物後，質地細嫩綿柔，因未成型，所以通稱“豆花”。
工序
鹹豆花，摻上用豬腳骨煮的冬粉，配上醬油、味素、菜脯粒、沙茶醬、芫荽，再加上由顧客自己挑選的佐料（鹵殼仔肉、鹵大腸、鹵豬肺、滷肉、滷肉皮、滷蛋等），細心的攤主把佐料剪得細長細長，入口後隨著豆花冬粉一滑入肚，能健脾開胃增加食慾。林蔭樹下，時常可以見到一個農婦，推著一輛三輪車，車上鍋碗盆盂……這就是漳州的又一特色小吃——豆花冬粉！白色的豆花配上香滑的冬粉加上特有的佐料，如果再配上鹵香腸、豬肺筍乾等～那更是美味無窮了～！呵
