豆腐魚蓉餅，是一道食品。
基本介紹
- 中文名：豆腐魚蓉餅
- 分類：餅
- 主要食材：淨鯇魚肉，南豆腐
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
淨鯇魚肉 | 300克 |
南豆腐 | 150克 |
雞蛋清 | - |
薑末 | - |
蔥花 | - |
澱粉 | - |
十三香 | - |
雞粉 | - |
料酒 | - |
生抽 | 適量 |
做法
1. 豆腐切成小塊放入淡鹽水中浸泡30分鐘後撈出瀝乾，用勺子碾成泥，待用 |
2. 將魚肉洗淨瀝乾，剔去魚骨與魚皮後將魚肉切成薄片 |
3. 將切好的魚片放入攪拌杯中，加入料酒、生抽各一小勺，澱粉兩小勺，雞粉三分之一小勺，雞蛋清一個，鹽適量，十三香少許，清水約20毫升，然後裝上攪拌杯，將其打成魚蓉 |
4. 將打好的魚蓉、薑末、蔥花、豆腐泥放在一起，用筷子朝一個方向攪拌均勻 |
5. 平底鍋內放入少許油，轉動鍋子使油均勻地塗在鍋底，然後用清水將手打濕，取適量的豆腐魚蓉拍成小圓餅，放入平底鍋內 |
6. 開小火，蓋上鍋蓋；待豆腐魚蓉餅煎至成形鍋蓋上布滿汽水後打開鍋蓋，將其翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可 |
