豆腐韭菜水餃

《豆腐韭菜水餃》是一種中國常見餃子做法，原料有韭菜、豆腐瘦肉等。

基本介紹

• 中文名：豆腐韭菜水餃
• 主要原料：韭菜，豆腐，魚漿，雞蛋，瘦絞肉，水餃皮
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪
• 副作用：無

原料：

韭菜一斤、鹽一茶匙、豆腐兩塊、冬粉一把、瘦絞肉四兩、魚漿一兩或雞蛋一個、水餃皮五十張

調料：

醬油膏一大匙、低鈉鹽一茶匙、柴魚粉一茶匙、胡椒粉半茶匙、香油一大匙

做法：

1、韭菜切碎加入一茶匙鹽，用手抓一抓，放約半小時後，將菜所產生的水擠掉；

2、冬粉以熱水泡約十分鐘，撈起瀝乾，切碎備用；

3、傳統豆腐用手捏碎，將所有材料混合後，以兩把筷子並在一起，順著同一個方向攪打約五十圈；

4、將調味料加入，再繼續以同一個方向攪打約五十下；

5、將餃子餡包入餃子皮內，包好的餃子放入滾水中，中間加二到三次冷水，待餃子浮起後即可。