食材
主料
配料
油適量
鹽適量
白鬍椒1小勺
雞粉1小勺
白糖1小勺
耗時
準備時間10-20分鐘
製作時間半小時-1小時
做法
1.新鮮
北豆腐，從中間片開成兩半，
雞胸肉剁成肉泥。這道菜最好用
雞胸肉，因為雞肉是白肉，清蒸後也會呈現出白色，和豆腐的顏色更相近。而且，雞肉比豬肉更容易剁成泥。當然，豬肉也是可以的。加上適量鹽、料酒、白鬍椒粉、雞粉醃一會兒。千萬別放生抽啊醬油的，會影響成品的顏色。
3.把填好的豆腐上蒸鍋，大火蒸5分鐘。只要
肉餡呈現和豆腐一樣的白色，就表示已經熟了
4.鍋燒熱，倒入高湯，加適量鹽、白糖，再加水澱粉，燒滾，澆到蒸好的豆腐上。
5.最後撒上一點切碎的香蔥，大功告成！一口咬下去，柔嫩的豆腐，飽滿的
肉餡，濃郁的湯汁，絕對是一道原汁原味的
豆腐菜！
