豆腐紫菜卷

豆腐紫菜卷是由五香豆腐乾為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。

基本介紹

• 中文名：豆腐紫菜卷
• 分類：家常菜
• 口味：鹹
• 主要食材：五香豆腐乾

所需食材

主 料： 五香豆腐乾2塊，中蝦20隻，蜜糖豆2兩（約80克），方形紫菜1張。

配 料： 醃料：鹽1/4茶匙，糖1/8茶匙，麻油、胡椒粉各少許。芡汁料：鹽、糖各1/4茶匙，生抽、胡椒粉各1/2茶匙，水3湯匙。

製作方法

1、豆腐乾用溫水洗淨，抹乾水分，切條。2、蝦去殼除腸，以鹽擦洗，用水沖淨，吸乾水分，在蝦肚輕劃三下，加入醃料拌勻。3、蜜糖豆撕去筋蒂，紫菜剪成2又1/2厘米闊、10厘米長的方塊。4、用紫菜捲入豆腐乾、蝦仁、蜜糖豆各一，排在塗油碟上，隔水蒸5分鐘。5、燒熱油半湯匙，調入芡汁料煮滾，淋在蒸好紫菜卷上便成。

備 註： 在蝦肚輕劃三下，可避免蝦蒸熟後會彎曲。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。