基本介紹
- 中文名：豆腐粒香菇乾魷魚粥
- 主要原料：香豆腐，乾魷魚
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
操作方法,營養價值,
操作方法
1.乾香菇提前1小時泡發；乾魷魚用冷水提前泡發；
2.從泡發好的魷魚上面取出軟骨，如圖所以；接著把魷魚洗淨；
3.需把魷魚切成三大片，再切成條狀形，魷魚須切段。
4.把洗淨的大米放砂鍋里，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口；
5.在熬粥過程中，把香芹洗淨，切粒；香菇切成丁；姜切成末放入粥里一起煮；
6熱鍋熱油，把魷魚放進去爆香至魷魚卷，放點精鹽炒香，這樣的魷魚吃起來比較脆香；
7.如果鍋里油不夠，可酌情適量添加點食用油，熱鍋熱油，把香菇放進去爆香，加點精鹽炒香；
8.等粥煮到6分熟時，改大火，把爆香過的香菇先放進去煮，煮開後改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解於粥里；
9.粥熬好時改大火，加點精鹽，把爆香過的魷魚放進去煮不到一分鐘即可；
10.接著放入香豆腐粒，攪勻；
11.然後放入香芹粒調味；調入雞精、胡椒粉攪勻；
12.最後接著放入冬菜攪勻調味即可關火。
營養價值
此道粥的味道很美味喔，香菇和香豆腐粒起到香的作用，再結合乾魷魚的鮮味，可謂鮮美。
豆腐粒香菇乾魷魚粥
豆腐粒香菇乾魷魚粥粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
香菇：有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效；還可化痰理氣、益胃和中、解毒、抗腫瘤、防癌抗癌、托痘疹。
魷魚：富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
香豆腐粒：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
