豆腐砂鍋飯是一道以豆腐為原料的菜品,口味鮮美。
基本介紹
- 中文名:豆腐砂鍋飯
- 主要食材:豆腐,米,青豆,胡蘿蔔
- 口味:鹹
- 配料:醬油 芝麻油 鹽
材料:,做法:,
材料:
主料:硬豆腐:半塊米:兩份水:430cc昆布:1張6cm*4cm自然鹽:半小匙---A醬油:半小匙---A青豆:半杯(乾品約30g放水裡浸)胡羅卜:中半根鮮菇:半朵芝麻油:2小匙---B醬油:2小匙---B鹽:少許---B
做法:
用篩網掏好米去水份,放米和水、昆布入砂鍋待二十分鐘。
2)豆腐用乾布包住去水份。
3)在1)里調入A味料,開小火。(砂鍋容易燒焦,所以要點在用小∼中火慢慢燒到沸騰)
4)在平底鍋倒入芝麻油炒胡羅卜,接著小心放進豆腐(不要讓它碎了)繼續炒,再倒入鮮菇和調味料B。
5)待砂鍋煮開,迅速撈出昆布。用勺子從砂鍋底部攪拌上來(因為底正是容易焦的地方)。接著把4)調好的菜全部倒入砂鍋,再用小小火煮12~13分鐘。(這些動作都要快)
6)取出的昆部細切。
7)飯熄火後蒸發十五分鐘左右(這期間不可以打開蓋)
8)開蓋放入切好的昆布,再把這些飯全盛到碗裡即成。