豆腐砂鍋飯是一道以豆腐為原料的菜品，口味鮮美。
基本介紹
- 中文名：豆腐砂鍋飯
- 主要食材：豆腐，米，青豆，胡蘿蔔
- 口味：鹹
- 配料：醬油 芝麻油 鹽
材料:,做法:,
材料:
主料：硬豆腐：半塊米：兩份水：430cc昆布：1張6cm*4cm自然鹽：半小匙---A醬油：半小匙---A青豆：半杯（乾品約30g放水裡浸）胡羅卜：中半根鮮菇：半朵芝麻油：2小匙---B醬油：2小匙---B鹽：少許---B
做法:
用篩網掏好米去水份，放米和水、昆布入砂鍋待二十分鐘。
2）豆腐用乾布包住去水份。
3）在1）里調入A味料，開小火。（砂鍋容易燒焦，所以要點在用小∼中火慢慢燒到沸騰）
4）在平底鍋倒入芝麻油炒胡羅卜，接著小心放進豆腐（不要讓它碎了）繼續炒，再倒入鮮菇和調味料B。
5）待砂鍋煮開，迅速撈出昆布。用勺子從砂鍋底部攪拌上來（因為底正是容易焦的地方）。接著把4）調好的菜全部倒入砂鍋，再用小小火煮12~13分鐘。（這些動作都要快）
6）取出的昆部細切。
7）飯熄火後蒸發十五分鐘左右（這期間不可以打開蓋）
8）開蓋放入切好的昆布，再把這些飯全盛到碗裡即成。
