豆腐皮蔬菜卷

原　　料

豆腐皮250克、生菜120克、胡蘿蔔100克、韭菜適量

操　　作

1、豆腐皮切成長約16cm、寬約10厘米的長方形塊，下入開水鍋中，略煮半分鐘左右。撈出後放入涼水中浸涼，再撈出瀝去水。2、胡蘿蔔洗淨去皮，切成長絲。

3、將胡蘿蔔絲下入開水鍋中，煮約1分鐘，撈出放入涼水中浸涼，撈出擠去多餘水份。

4、取一張乾豆腐，在上面放上適量胡蘿蔔絲和洗淨的生菜葉。

5、一點點捲起。

6、捲成卷後，從中間位置切開分成兩段。此時如果切後卷有些散可以再卷一次。用燙熟的韭菜綁結，搭配醬料即可食用。