豆腐炒肉末

豆腐炒肉末是一道以嫩豆腐、豬肉等為原材料製作的美食。採用炒制為主要工藝。

基本介紹

• 中文名：豆腐炒肉末
• 主要原料：嫩豆腐一斤， 豬肉150克
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：炒

原料

主料

嫩豆腐一斤 豬肉150克

配料

醬油10克 精鹽2.5克 白糖2克 味素5克 紹酒5克 薑末5克 蔥花2.5克 胡椒粉1克 清湯300克 濕澱粉25克 豬油50克

製做方法

1、豬肉斬成末。豆腐切成1.6厘米大的菱形塊，放入沸水鍋內，加少許精鹽，煮沸後，撈起，瀝乾水分。

2、炒鍋置火上燒熱，放入豬油30克，投下肉末，煸乾水分。放入薑末、紹酒、清湯、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉，攪勻後，將豆腐倒入。

3、略滾片刻，放入味素，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花（依口味放），淋上豬油20克，裝盤。

特點

鮮香軟嫩，潤滑可口，

略帶酒味。