豆腐涼拌濕地茸是一道菜品,主料是豆腐、濕地茸。 基本介紹 中文名:豆腐涼拌濕地茸主要食材:豆腐配料:濕地茸,紅蓼調料:砂糖,芝麻醬,淡口醬油 材料,製法, 材料濕地茸100克,紅蓼(赤芽/紅立)3克,豆腐380克,白味噌30克,砂糖40克,芝麻醬(胡麻垂)30克,淡口醬油20毫升。製法1、把濕地茸以沸水燜熟,待冷。2、豆腐脫水(把水分壓出),直至淨重量為260克。3、將脫水豆腐、白味噌、砂糖、芝麻醬和淡口醬油放入石磨內,磨至完全混合,即成豆腐醬。4、將濕地茸與豆腐醬混合,放上一小撮紅蓼作點綴。