豆腐海鮮羹

海鮮豆腐羹屬於閩菜，主要原料是豆腐，口味是鮮，工藝是燒，烹飪難度屬於中級。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

基本介紹

• 中文名：豆腐海鮮羹
• 主要食材：豆腐兩大塊，冰鮮魷魚一隻
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 菜品功效：色澤淡雅，湯鮮味美。益氣補血
• 調料：生抽1湯匙，料酒1湯匙

所需食材

原料有豆腐兩大塊，冰鮮魷魚一隻（約200克） ，罐頭雞湯5碗，冬菇（乾）3個，馬蹄6個，金華火腿2片，蟹棒6根，雞蛋清2個，蔥1條，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蚝油1湯匙，麻油1湯匙，鹽、白鬍椒粉和雞粉混合物1湯匙，澱粉1湯匙

製作方法

1、 豆腐洗淨，搗爛；魷魚、蟹棒和火腿片洗淨，切碎；

2、冬菇洗淨，用溫水泡15分鐘，待軟後去蒂，切碎；馬蹄洗淨去皮，切碎；蔥洗淨切碎；

3、將雞蛋兩端各磕破一小洞，讓蛋清流出待用；

4、取一寬口鍋，倒入雞湯，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除澱粉外的調味料，煮開；

5、將1湯匙澱粉用5湯匙水調開，放入湯里拌勻，再加入蛋清，拌勻至煮沸，最後撒入蔥花即可。

菜品特色

色澤淡雅，湯鮮味美。益氣補血，清肺健膚，清熱解毒。