豆腐杏仁乳酪

豆腐杏仁乳酪是以全脂鮮奶，細砂糖等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：豆腐杏仁乳酪
• 主要食材：豆腐，杏仁
• 口味：香甜
• 輔料：全脂鮮奶
• 調料：細砂糖、吉利丁片、動物性鮮奶油、杏仁粉

所需食材

全脂鮮奶175公克，細砂糖40公克，吉利丁片12.5公克，動物性鮮奶油100公克，杏仁粉40公克

製作方法

1.將所有材料C調勻備用。

2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。

3.所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。

4.取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁乳酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

5.將完成的作法4模型移入冰櫃冷藏至杏仁乳酪液凝固即可。

食用須知

痛風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。