豆腐拌雞絲

所需食材

主料：雞肉100克,豆腐(北)200克

輔料：萵筍200克

調料：大蔥10克,醬油10克,香油20克,鹽5克,白砂糖2克,味素2克,花椒粉2克,醋2克

萵筍脆爽，豆腐鮮香。

1.豆腐切成1厘米見方的丁，放入沸水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分；萵筍洗乾淨，切成1厘米見方的丁，用精鹽拌醃片刻，擠去水分；雞肉洗淨入鍋煮熟切成小方丁；大蔥去根洗淨切成蔥花備用。

2.三丁一起放入盆內，加入花椒粉、醬油、白糖、醋（香醋）、味素、蔥花和香油，拌勻後裝入盤內即可。

豆腐雞絲的製作要訣：

此菜中的主料豆腐若選用嫩豆腐菜的味道會更加鮮嫩清香。

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。