豆糝蘿蔔醬是以大蘿蔔、豆糝為主料的調味品。
基本介紹
- 中文名:豆糝蘿蔔醬
- 分類:醬
- 主要食材:大蘿蔔,豆糝
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
大蘿蔔 | 隨意 |
豆糝 | 隨意 |
鹽 | - |
十三香 | - |
做法
1. 大蘿蔔,超級大,但是超便宜,這么一堆才幾塊錢,洗淨就好啦 | |
2. 切成大塊,其實大小隨意,媽媽說老爸喜歡大塊兒的,所以按他的喜好來了。反正蘿蔔在慢慢醃製過程中也會變軟的,大了也不怕 | |
3. 取無水無油的大盆,切好的蘿蔔鋪上一層 | |
4. 這就是豆糝,應該是發酵的黃豆,和日本的納豆異曲同工。之前在ole買了小粒納豆,那股臭味太熟悉了,分明就是北方人常吃的醬豆嘛!至於這個呢,應該是半成品的醬豆,在北方市場裡應該有賣,自己應該也能做吧,舌尖二里提到過,用來做西瓜醬的重要原料 | |
5. 一層蘿蔔一層醬豆 | |
6. 再撒上一層鹽,偏多點比較好 | |
7. 一層十三香,多少隨心啦 | |
9. 取用的時候注意用無油無水的勺子喔,吃之前淋上幾滴芝麻香油最好啦,會把整個醬的鮮味提出來。配饅頭佐粥都很不錯喔 |