豆糝蘿蔔醬

基本介紹

• 中文名：豆糝蘿蔔醬
• 主要食材：大蘿蔔，豆糝
• 分類：醬

用料

材料	用量
大蘿蔔	隨意
豆糝	隨意
鹽
十三香

做法

1. 大蘿蔔，超級大，但是超便宜，這么一堆才幾塊錢，洗淨就好啦
2. 切成大塊，其實大小隨意，媽媽說老爸喜歡大塊兒的，所以按他的喜好來了。反正蘿蔔在慢慢醃製過程中也會變軟的，大了也不怕
3. 取無水無油的大盆，切好的蘿蔔鋪上一層
4. 這就是豆糝，應該是發酵的黃豆，和日本的納豆異曲同工。之前在ole買了小粒納豆，那股臭味太熟悉了，分明就是北方人常吃的醬豆嘛！至於這個呢，應該是半成品的醬豆，在北方市場裡應該有賣，自己應該也能做吧，舌尖二里提到過，用來做西瓜醬的重要原料
5. 一層蘿蔔一層醬豆
6. 再撒上一層鹽，偏多點比較好
7. 一層十三香，多少隨心啦
9. 取用的時候注意用無油無水的勺子喔，吃之前淋上幾滴芝麻香油最好啦，會把整個醬的鮮味提出來。配饅頭佐粥都很不錯喔