豆粉混合湯麵

材料

輔料：油菜心300克,香菇（乾）100克,雞肉200克

調料：大蔥10克,鹽6克,味素2克,料酒10克,香油30克

此麵湯清色美，鮮嫩可口，面片軟韌。

教您豆粉混合湯麵怎么做，如何做豆粉混合湯麵才好吃

1.將麵粉和豆粉（最好選用黃豆粉）放入盆內，加入少許精鹽拌勻，倒入水，和成軟硬適度的麵團，揉透至表面光亮，搓成長條，按成6厘米寬，1厘米厚的片，再切成0.5厘米寬的面片。

2.將蔥去根，洗淨，切成細末；雞肉（最好選用雞脯肉）洗淨；香菇洗淨，放入水中泡發，去柄，切成細絲；油菜心擇洗乾淨，縱向刮十字刀。

3.將鍋放在火上，倒入水，燒沸後放入雞脯肉，再燒沸後撇去浮沫，加入料酒、精鹽，用小火煮至雞肉斷生，撈出，切成細絲，煮雞肉的湯中放入香菇絲和油菜心，沸煮3分鐘，停火，加入味素、麻油，備用。

4.將鍋放在火上，倒入水燒開，投入面片，煮熟透後分撈入幾個碗內，澆入青菜湯，撒上雞絲和蔥末，即可食用。

麻油即為香油。