豆筋燒五花肉

豆筋燒五花肉是以五花肉、豆筋為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：豆筋燒五花肉
• 分類：燒
• 主要食材：五花肉，豆筋

用料

材料	用量
五花肉	1000克
豆筋	4根
香蔥	一小把
姜	1塊
桂皮	1小根
乾辣椒	5個
香葉	3片
八角	2個
料酒	15ml
生抽	少許
白糖	少許
鹽	適量

做法

1. 將五花肉洗淨，放入鍋中，倒入清水，大火加熱後，轉成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可（偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了）。撈出後，改刀切成2cm大小的塊

2. 豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝乾備用

3. 鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮,香葉,乾辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色後，烹入料酒

4. 倒入開水沒過肉的表面，放入蔥結，大火燒開後蓋上蓋子，改成小火燜30分鐘。放入白糖，鹽、豆筋和青椒，改成大火，待湯汁變濃稠即可