豆瓣蒜香茄子

豆瓣蒜香茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：豆瓣蒜香茄子
• 主要食材：茄子
• 分類：家常菜
• 口味：蒜香味

所需食材

調料:大蒜20克,植物油15克,豆瓣醬20克,白砂糖3克,各適量

製作方法

1.　茄子去蒂、去皮，切成小塊；

2.　茄子放入水中泡5分鐘，撈出，瀝乾；

3.　大蒜去皮，切片；

4.　鍋內倒油燒至八成熱，放入茄子塊，炒至茄子變軟變爛時，盛出備用；

5.　鍋內倒油燒熱，用大火爆炒豆瓣醬、白糖；

6.　然後將茄子倒入翻炒入味後放入蒜片，聞至蒜香後起鍋即可。

提示

做這一道菜一般來說選用尾端尖一點的長茄子，柔軟度好的，比圓茄子嫩，口感更好些。

製作方法

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。