豆瓣素魚

豆瓣素魚是以素魚為原料的菜品。

基本介紹

• 中文名：豆瓣素魚
• 適宜人群：大多數人

食材明細

菜品:豆瓣素魚

工藝:炒

口味:豆瓣味

類別:清真菜,增肥食譜,低溫環境作業人群食譜

主料:素魚500克

調料:豆瓣醬35克,味素2克,生抽15克,澱粉(蠶豆)20克,花生油100克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）3克,白砂糖2克,醋5克,姜10克,蔥汁5克,各適量

製作工藝

1.將素魚下滾油中炸成黃色，撈起放入碟內；2.再把豆瓣醬、姜、蔥下鍋爆炒一下；

3.隨即加生抽、味素、胡椒粉、蒜茸、白糖、醋、湯汁翻炒幾下；

4.調好味，加豆粉水勾芡，即可澆在魚上供用。

工藝提示

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。