豆瓣乾燒蝦是一道美食，屬於家常菜，主料為大蝦。 基本介紹 中文名：豆瓣乾燒蝦分類：家常菜主要食材：大蝦配料：生薑、大蒜等 食材,製作方法, 食材大蝦郫縣豆瓣花椒蔥姜蒜耗油老抽料酒糖鹽味素製作方法1、大蝦洗淨並去除蝦線，然後“開背”（蝦的背部用刀割開）。2、鍋內入油並同時放入花椒，緩慢加熱。3、花椒出香味後放入蔥姜蒜，調為大火爆香。4、立即下入郫縣豆瓣煸炒出紅油。5、下入大蝦，加入料酒、老抽、耗油、白糖、少許鹽，翻炒。6、加入少許水，燒到湯汁全部收乾。7、加味素，出鍋！
