豆漿魚頭鍋

基本介紹

• 中文名：豆漿魚頭鍋
• 主要食材：黃豆，魚頭
• 分類：湯羹，豆漿

用料

材料	用量
黃豆	一杯
魚頭	一個
香菇	4多
木耳	4到5個
胡蘿蔔	小半段
紫菜
海米
料酒
生抽
糖
小青菜	幾片
魚丸	兩個
蝦	3個
小香腸	兩根

做法

1. 黃豆，香菇，木耳提前一晚用水分別泡上

2. 泡好的黃豆瀝乾水分，倒進攪拌機，加少量水，只要能攪動就好，這樣可以得到濃稠的豆漿。高速打4次，豆漿就比較細膩順滑了

3. 打好的豆漿用濾網濾除豆渣。豆渣可以用保鮮膜包好放冰櫃，做成炒豆渣。豆漿待用

4. 另起一鍋，加冷水，燒開，放紫菜，生抽，糖，，稍煮片刻關火，濾除紫菜，單獨放在小碗裡，紫菜湯待用

5. 胡蘿蔔切片，香菇木耳切小塊，小青菜洗淨，蝦剝皮去蝦線。魚頭焯水

6. 加熱紫菜湯，放一小撮海米，胡蘿蔔，香菇，木耳，魚丸，蝦，小香腸，煮開後加適量鹽，放魚頭，小火燉15-20分鐘左右

7. 同時把豆漿煮開，然後倒進煮物鍋，中小火不斷攪拌，防止糊底，嘗下鹹蛋，不鹹的話可以再加些鹽，就可以出鍋了

8. 盛的時候可以用煮湯的紫菜墊底，也很好吃，又不浪費