豆漿三鮮魚

基本介紹

• 中文名：豆漿三鮮魚
• 主要食材：黃辣丁（其他魚類也可），豆漿
• 分類：豆漿

用料

材料	用量
黃辣丁（其他魚類也可）	適量
豆漿	多半升
酸菜、紫蘇葉、紅椒、青蕉（杭椒）	少許
雞精、味素、鹽、雞汁、料酒	少許
蔥姜蒜	少許

做法

1. 紅椒、青椒（杭椒）切斜片，紫蘇葉改刀切斷就可以，不能切太碎。（紫蘇葉分兩次用）
2. 先給黃辣丁過油，給鍋里到大量油，油溫燒至9成熱，把洗好的黃辣丁請入熱油中，把鍋晃一晃，用鏟子沿著鍋邊輕輕的推，不要破壞魚的完整
3. 炸至1-2分鐘，待表皮變酥，控油撈出，備用
4. 重新起熱鍋，到少許油，放蔥片、紫蘇葉、薑絲、紅椒片、綠椒片（杭椒）進行煸炒，再加入少許料酒提味
5. 加入一定量豆漿，攪拌料頭和豆漿，然後再次請入炸好的黃辣丁，然後進行初步調味，放入少許鹽、雞精、味素、雞汁，輕輕的煮，一遍煮一邊把沫子打幹淨
6. 待豆漿湯滾了以後，把剩下的紫蘇葉和少許酸菜加入湯中
7. 沫子打幹淨就可以出鍋了
8. 非常鮮美
9. 本道菜所用的黃辣丁，如果選擇其他品種的魚類也是可以的，希望大家自己研究、積極創新。