豆渣黑芝麻麵包

豆渣黑芝麻麵包是以高筋麵粉、全麥麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：豆渣黑芝麻麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：高筋麵粉，全麥麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	220g
全麥麵粉	30g
豆渣	50g+50g
豆漿	120ml
熟黑芝麻	2T
速發乾酵母	1/2t
鹽	1/2t
橄欖油	20g

做法

1. 將所有材料混合，揉至薄膜階段。放在乾燥容器中，蓋上保鮮膜，發酵1個小時左右，直到麵團變為原來的2-2.5倍大。

2. 排出麵團中的大氣泡，將麵團分割成三等分，滾圓，靜止15-20分鐘。

3. 將休息好的麵團擀開成橢圓形，按長邊開始往裡捲成錘形，然後將收口捏緊，兩端收口。

4. 在麵團表面塗上一層水，用利刀割一個口子，然後撒上另外的烤熟的豆渣。（這個可以任何麵團發酵的時候烤，直到豆渣金黃色即可）將麵團放進烤箱，放碗熱水做最後的發酵。

5. 到麵團變為原來的1.5倍左右大的時候，將麵團從烤箱中拿出，預熱烤箱190°，最終中層，185°烤20-25分鐘，直到表面金黃即可