豆渣香蔥烙餅

原料：

麵餅：（可做下面這樣大小的2個）麵粉500克、豆渣+豆漿350克、酵母粉5克、糖10克、鹽少許（豆渣是打1次豆漿剩餘的量）。

內餡：（1個的量）

小香蔥2-3枝、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、麻油1大勺、白芝麻適量。

1、麵餅材料全部混合均勻，揉成光滑的麵團；

2、放置於溫暖處發酵到原來的2倍大；

3、案板上撒一些乾麵粉，將發酵好的麵團移出揉搓1-2分鐘，把麵團裡面的空氣排出，然後蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘；

4、把麵團慢慢擀開成為一個厚約0.5cm,直徑30cm左右的大麵皮(擀開的時候麵皮會縮回是正常的，要有耐心慢慢重複將麵皮擀開)；

5、把麻油、鹽及白鬍椒粉均勻灑在麵皮上，用手抹開；

6、在麵皮上均勻的灑上大量蔥花；

7、把麵皮緊密捲起成為長條狀；

8、再將捲成長條的麵團捲成車輪狀(表面蓋上保鮮膜避免乾燥,再休息20分鐘)；

9、將醒好的麵團用手壓扁，擀成厚約1.5cm的大圓片；

10、在麵團表面均勻灑上白芝麻，再用擀麵棍將白芝麻壓實到麵皮中；

11-12、餅鐺中倒入少許油，油熱後把餅放入，蓋上上蓋上下火同時把餅煎烙至兩面金黃熟透；（因為這個餅比較厚，如果使用平底鍋的話，要用微火慢慢煎並將鍋蓋蓋上悶煎至底部上色才翻面，然後繼續將第2面微火煎到金黃，要有點耐心慢慢烘，內部才會熟透）。