豆渣發麵餅

豆渣發麵餅是一道美食，主要材料是豆渣、麵粉等，配料有椒鹽、蔥花等。該美食主要通過把食材放入鍋中煎制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：豆渣發麵餅
• 英文名：Bean dregs yeast cake
• 主要食材：麵粉，豆渣
• 口味：甜

原料

麵粉800克、豆渣250克、豆漿350毫升、酵母10克、椒鹽、蔥花、炒香的黑芝麻各適量。

做法：

1、將酵母放入約30攝氏度的豆漿中，靜置5分鐘左右讓其充分溶解；

2、將豆渣倒入麵粉中，再倒入溶解好的酵母豆漿溶液，然後將其充分地揉成光滑的麵團，再蓋上保鮮膜放置於溫暖處讓其發酵至未發酵前體積的2倍大麵團裡面布滿了蜂窩狀的小孔時即可（約2小時）；

3、將發酵好的麵團放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣，蓋上濕布鬆弛10分鐘，再次揉勻後將其揉搓成條，分割成約70克重的小劑子；

4、將小劑子擀成約0、3厘米厚的長方形麵皮，再用小刷子在麵皮上刷上少許油，撒上椒鹽、黑芝麻、蔥花；

5、將麵皮沿長邊抓疊成長條狀，由一頭開始將其盤捲起來，再擀麵杖將其擀成約0、5厘米厚的圓餅後蓋上濕布再靜置20分鐘進行第二次發酵；

6、平底鍋內放入少許油，下入發酵好的餅坯，小火，蓋上鍋蓋，將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃後取出即可。