豆渣兒糕又稱豆豆昔兒糕，是北京地區特色傳統名點之一，豆豆昔兒糕指碾碎了豆子叫豆豆昔兒。豆渣兒糕糯口，有豆豆昔兒的清香味。
基本介紹
- 中文名：豆渣兒糕
- 主要原料：豆
- 是否含防腐劑：是
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少皆宜
記載,製作,
記載
“豆渣兒糕價值廉，盤中個個比鶼鶼。溫涼隨意憑君擇，灑得白糖分外甜。”這是《燕都小食品雜詠》中對北京小吃豆渣兒糕的讚美。
製作
豆渣兒糕的原料用江米麵加水蒸熟，用屜布沾水揉光滑，分成兩塊，白芸豆洗淨煮爛，揉成碎塊，用淨案板將一塊江米麵拍成長方形，上邊抹上豆餡，然後再鋪上一塊江米麵。兩層面，一層餡，最後把豆渣兒碎塊撒放在最上一層，切成相同小塊，粘白糖或澆紅糖水，冷熱吃均可。
過去賣豆渣兒糕的大都是挑擔叫賣，賣時，用筷子一雙，挾糕兩枚，所以說“盤中個個比鶼鶼”，鶼鶼是比翼鳥，喻一雙。
