豆沙蕎麥餅

豆沙蕎麥餅

黃油用打蛋器打勻,加入糖粉打至黃油顏色變白、體積膨大。分2-3次加入雞蛋液,攪打至黃油充分吸收蛋液,此時黃油體積明顯膨大。

基本介紹

原料,做法,小帖士,

原料

富含蛋白質、碳水化合物維生素
低筋麵粉60克、蕎麥粉60克、黃油75克(切小塊室溫軟化)、雞蛋1個、糖粉30克、泡打粉1小勺。
餡心:
豆沙餡100克、蜜餞(切小塊作為夾心)。

做法

2、在黃油中篩入低筋麵粉和蕎麥粉、泡打粉用鏟子拌勻,然後用手將麵團稍稍揉勻,分成大約15克一份的麵團,放入冰櫃冷藏室鬆弛半小時;
3、趁著餅坯鬆弛的時候,將豆沙也分成同樣的分數,並在豆沙餡中放入一至兩粒蜜餞,用手搓圓。餅坯鬆弛好以後用手壓扁,放入餡料慢慢的從四周向上推,最終將餡料包緊;
4、包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁,並在餅上用筷子蘸上幾粒芝麻。將烤箱預熱到180度;
5、放入蕎麥餅用180度上下火烘烤10分鐘,直到表面金黃即可,取出後晾涼後稍微回油後再食用口感更佳。

小帖士

現在很多很多的粗糧、雜糧已經廣泛的用在菜餚、甜點當中,這款蕎麥餅作為早點、下午茶都很健康;
蕎麥麵很容易買到,但是大家要留心一下,蕎麥麵分為苦蕎和甜蕎兩種,前者除了口感微苦之外,顏色是淺綠色的,甜蕎的味道好一些,而且色澤金黃,做小點心的話用甜蕎粉比較好,買的時候不用弄錯了哈;
蕎麥餅的餡料多種多樣,在裡面加了一點蜜餞,口感會比較豐富,一口咬下去會有脆脆的、甜甜的感覺,能大大滿足口感和食慾。實在沒有蜜餞也可以省去,或者放入一點堅果碎末也不錯;
這款小點心比較簡單,烤好後外面的邊緣會有點酥脆,如果趁熱吃呢口感會很酥鬆,建議是放置一夜稍稍回油,這樣餡料的香味會更好的滲透到外皮中,外皮也會變得柔軟、充滿濃濃的蕎麥香氣,配合牛奶食用,口感不錯。

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