豆沙窩餅

豆沙窩餅是一道中國上海菜的甜點，先以麵粉和雞蛋製成的薄餅皮，再包著紅豆豆沙的餡料，然後煎炸成金黃色，切段後便可食用。豆沙窩餅以外皮薄脆和餡料不太甜為上品。

基本介紹

• 中文名：豆沙窩餅
• 主要食材：雞蛋，麵粉，紅豆，冰糖
• 分類：甜點主食，上海小吃
• 口味：甜

食材

主料

紅豆150g

輔料

油適量，冰糖50g，雞蛋1個，麵粉30g

製作步驟

1.將紅豆清洗乾淨用水浸泡半天。
2.泡發的紅豆放入電飯鍋中加水。
3.蒸煮鍵，一小時。
4.將紅豆煮軟，出沙。
5.用料理機將煮好的紅豆打成泥狀，鍋中油燒熱，將紅豆泥倒入鍋中。
6.放入冰糖。
7.中小火不斷地翻炒，將紅豆泥中的水分炒乾。
8.準備麵粉和雞蛋。
9.將雞蛋磕入麵粉中，攪打均勻，呈流動的糊狀（如果麵糊有點乾可以加少量的水）。
10.鍋中放少許油潤鍋，將麵糊倒入鍋中攤成薄餅。
11.取出，在薄餅的一邊均勻的抹上豆沙。
12.從上往下摺疊成長條狀。
13.鍋中放少許油燒熱，將疊好的餅放入鍋中煎制。
14.將兩面炸制金黃。
15.取出切成小段即可。