豆沙玫瑰卷是一道由高筋麵粉、酵母、白糖、溫水、紅豆沙等食材製成的食品。
基本介紹
- 菜名：豆沙玫瑰卷
- 難度：普通
- 主料：高筋麵粉
- 輔料：酵母、白糖、溫水、紅豆沙
做法,小貼士,
做法
豆沙玫瑰卷
1.酵母約2克，加等量白糖混合，半碗溫水（常規飯碗），攪拌均勻後靜置5分鐘。 | |
2.酵母水分次加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，直到所有酵母水加完。 | |
3.接著加溫水，少量多次，邊加邊攪拌，直至所有麵粉成絮狀。溫水的量應注意，過多則麵粉很軟不好揉，且極度粘手，宜在手感稍硬但是能揉得動的情況下停止加水。如果不幸水已經加多了，可在揉面時邊手沾乾麵粉同時撒少量乾麵粉與麵團合為一體邊揉，直到麵團不再粘手 | |
4.揉麵團40分鐘後，麵團已變得十分光滑，此時以保鮮膜覆蓋，在溫濕處靜置40分鐘，以手指沾乾麵粉在在麵團中間戳個洞，洞會長時間保持其形狀，不垮塌萎縮，聞之有微酸味，說明面已醒好 | |
5.將醒好的面繼續揉15分鐘，以排出所有汽泡 | |
6.將麵團切成等量的小塊，再將每小塊擀成圓型薄片，五張一組，階梯狀相疊，用一根筷子從中間壓一道痕，痕兩邊刷上紅豆沙，再以刀沿痕跡切開 | |
7.將切開的兩邊各自捲起來，就成兩個豆沙玫瑰卷了，卷好的形狀應該是這樣的。五張圓片能做成圖中下方的盛放玫瑰的模樣，如果想做成上方的含苞待放的玫瑰，4張圓片就夠了。 |  做法 |
8.將做好的放入墊好了濕布（防粘）的蒸鍋，別開火，靜置20分鐘，進行二次發酵，鍋里的水最好是熱水，能使二次發酵得更充分。 |  做法 |
9.20分鐘的二次發酵完成後開火，大火燒開轉中火蒸10分鐘，關火，別忙開蓋，悶上五分鐘，能使麵點不因突然降溫而縮回。5分鐘後開鍋，現在，請開始享用親手製作的鬆軟可口的玫瑰豆沙卷吧～祝你好心情。 |  做法 |
小貼士
1.除了甜味的豆沙，還可以放鹹的小菜什麼的，隨自己口味喜好。
