玫瑰豆沙麵包卷

基本介紹

• 中文名：玫瑰豆沙麵包卷
• 主要食材：高粉，黃油
• 分類：自製麵包，麵包，麵包卷

用料

材料	用量
高粉	240克
黃油	30克
鹽	2.5克
酵母	3克
白砂糖	24克
蛋液	40克
牛奶	140克
玫瑰豆沙餡
蛋液

做法

1. 中種麵團中所有材料混合揉勻，室溫發酵3-4小時，至原來4倍大
2. 將發酵好的中種麵團切割成小塊，與主麵團中除黃油外的材料混合揉勻，加入黃油揉至擴展階段
3. 放入盆中延長發酵30分鐘
4. 玫瑰豆沙餡分成30克/個，蓋上保鮮膜備用
5. 發酵好的麵團分成60克/個，共8個，蓋上保鮮膜靜止鬆弛15分鐘
6. 取一份麵團壓扁，包裹一個豆沙球
7. 收緊口
8. 收口朝上擀成牛舌狀
9. 對摺，切4刀，注意頂部不要切斷
10. 打開麵皮，先從左上角往下斜著捲起，再向擰麻花一樣，捏住兩頭扭轉
11. 然後再盤成一圈，或是打個結，放入花紙托中，最後發酵40分鐘
12. 將發酵好的麵團表面刷蛋液，烤箱預熱180度，烤20分鐘左右