豆沙椰蓉鳳梨包

做法和常見的鳳梨包一樣，不同的是內餡包入豆沙，然後在豆沙包的表面，用混入椰蓉的鳳梨皮蓋住豆沙包。吃過此種鳳梨包的同學都讚不絕口，說把兩樣愛吃的東西結合到一塊太過癮了！下面就來看看如何製作吧。

基本介紹

• 中文名：豆沙椰蓉鳳梨包
• 主要原料：豆沙
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

麵包材料

高粉300克

即時酵母6克

雞蛋1個+牛奶的總量是230克（夏季室溫，冬季溫熱牛奶至體溫）

糖20克

鹽1/2小匙

黃油30克

豆沙餡適量

椰蓉鳳梨皮：

黃油（室溫）50克

糖55克

雞蛋30克（餘下刷表面用）

低粉100克+泡打粉1/2小匙

牛奶1大匙

椰蓉（這次用磨碎機磨細做的，效果非常好。也可按喜好自定）60克

做法

1、麵包材料除黃油，豆沙餡外其餘材料全部倒入麵包機里，啟動揉麵團程式。7分鐘後加入黃油直到揉麵團程式自動停止，拔掉電源麵團自然發酵到2倍以上。

2、等麵包麵團發酵期間，做椰蓉鳳梨皮。室溫黃油打散後加入糖打到呈發白的樣子，打散的雞蛋分3次加入，每次都混合均勻。

3、低粉和泡打粉混合後篩進2里，用刮刀切拌翻拌，能看到還有麵粉殘留狀態時加入牛奶，再加椰蓉，繼續用刮刀切拌翻拌直到麵團混合均勻。用保鮮膜將麵團大概弄成圓柱狀後冰櫃冷藏。

4、分割發酵麵團9等份（可按喜好自定），滾圓後鬆弛15分鐘。擀圓包入豆沙餡捏緊封口，封口朝下擺放，用手掌稍微輕輕將表面向下壓一下。

5、分割麵團鬆弛期間，取出冰櫃的椰蓉麵團，分割並用小秤稱出均勻等份揉圓壓扁，放在2張蠟紙或保鮮膜之間，用面棍擀成能完全覆蓋豆沙包表面的圓形尺寸後，鋪在豆沙包整個表面，調整底部椰蓉皮邊圍能覆蓋住豆沙包即可（因為鳳梨皮實際上是曲奇麵團做的，搭在麵包麵團上能覆蓋住，非常好調整邊圍形狀）。

6、用麵包切割刀（也可用較粗點的刀背）在椰蓉麵團表面切成交錯斜線格子紋路，就是鳳梨包的樣子，

擺放在烤盤烤紙上，蓋上DD放在烤箱里成型發酵到2倍以上（烤箱內溫度23度發酵約1小時）。

7、表面刷上雞蛋液，190℃烤20分鐘左右。根據自家烤箱特性調整烘烤溫度和時間。