前些年家後面開了一家小小的富順葷豆花火鍋店，別看店面不大，可生意很火爆，桌子板凳已經在店外延伸了不少，居然還要等座，我和朋友些也去了幾次，別說品種還真不少，什麼三鮮豆花、鴨肉豆花、雞肉豆花、牛肉豆花、排骨豆花等等，有幾十個種類，幾年前一個三鮮豆花才12元一鍋，牛肉豆花16元，隨便你幾個人吃，蘸料1元一碟，豆漿免費喝，豆花隨意加，每次都特別喜歡吃豆花配上那個地道的蘸料，香辣！今天特地買了內酯豆腐，做了豆漿，為家人也diy個富順三鮮豆花吃，用餐人數：1-2人。
基本介紹
- 中文名：豆汁三鮮豆花火鍋
- 外文名：無
- 主料：100g黃豆500g內酯豆腐
- 輔料：適量油
材料,主料,配料,做法,注意事項,
材料
主料
100g黃豆
500g內酯豆腐
60g雞腿菇
50g牛肝菌
250g豬裡脊肉
200g火腿腸
150g鵪鶉蛋
150g魷魚
100g黃瓜
80g花椰菜
50g芹菜
80g萵苣
配料
適量色拉油
適量鹽
適量橄欖油
適量香菜末
適量姜
適量蔥
適量芹菜末
適量雞精
適量辣豆豉
1000ml高湯
做法
1
提前泡好黃豆，放入豆漿機打豆漿
2
將煮好的豆漿過濾出漿
3
在豆漿里加入高湯熬煮開，加入蔥節、薑片、鹽
4
蘸料以辣油豆豉為主，還可以加芹菜末和香菜末
5
內酯豆腐倒出放入鍋里煮至豆花塊飄起即可
6
冰凍的魷魚須洗淨裝盤
7
煮好鵪鶉蛋剝皮
8
黃瓜是三鮮之一鮮
9
火腿腸也是鮮美之一
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起鮮的菌類
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四川人喜歡把香酥小麻花也涮著吃，很香喲！
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這濃香的豆汁涮出的菜有著濃濃的豆香味，吃三鮮豆花喝豆汁吧
注意事項
豆汁湯底只需加少許鹽，這樣涮的菜才鮮美
