豆包蕎麥麵

用料

材料

豆皮包

蕎麥麵

蟲草花

松茸

山藥

素三文魚

香菜

青芥辣

紫蘇葉

海苔絲

壽司醋

韓式泡菜

1. ．松茸解凍，切片待用

2. ．乾蟲草花放入清水中，浸泡20分鐘，然後清洗乾淨待用

3. ．山藥洗乾淨,刨皮切成段待用

4. ．取盆放入松茸、山藥、蟲草花加入素上湯，調味鹽、蘑菇精，保鮮膜封口上籠蒸1小時

5. ．豆皮包放入熱水中氽燙，去除多餘油分後取出瀝乾

6. ．將素上湯、蘑菇精、砂糖、醬油混合，放入豆皮包，微煮片刻，熄火，取出瀝乾湯汁

7. ．將豆皮包從頭部切開待用

8. ．真空包裝的蕎麥麵，打開放入熱水鍋中微煮，撈出瀝乾水分，放入碗中，調味：鹽、壽司醋、青芥辣、蘑菇精，拌勻待用

9. ．冰鮮素三文魚不解凍切粒；香菜洗乾淨，切末；然後二者拌勻，然後略微調味待用

10. ．紫蘇葉洗乾淨，瀝乾待用

11. ．將步驟（8）的蕎麥麵，然後適量填入步驟（7）的豆皮包，放入一片紫蘇葉，在蕎麥麵上面放入適量步驟（9）的素三文魚粒，在素三文魚粒上面放少許海苔絲

12. ．將步驟（4）的松茸清湯取出，打開保鮮膜，倒入碗中。放入松茸、蟲草花即可

13. ．最後跟一碟韓式泡菜，全套組合。拿一個豆包蕎麥（そば）面，啃上一口，喝一口松茸清湯美味入魂～