基本介紹
- 中文名：谷麻糖
- 別稱：麥芽糖
- 適合人群：男女老少
- 釋義：麥子催芽、發酵，拌和糯米熬成的漿糖
閩西客家地區的男女老少都愛吃又軟又甜的“谷麻糖”。
谷麻糖又稱麥芽糖。它以麥子催芽、發酵，拌和糯米熬成的漿糖，冷卻後韌、軟、香、甜齊備。
據傳，邑民王老七，七旬得一子，聰明過人。王老七八十大壽前一天，喜出望外的他把自己一隻心愛的葫蘆抱到門口池塘邊抹洗，準備裝沉缸家釀酒以敬百客。誰知，一不小心，葫蘆從手中滑脫，漂浮在池塘中央。用竹篙勾，竹篙不夠長勾不著；用繩索套，繩索圈又套不準。正當老父親自思自嘆之時，站在一旁看究竟的十歲兒子，忽然靈機一動，說：“我有辦法!”他聯想到每年“嘗新禾”時吃著的糯米糍粑，對老子說：“阿爸，糍粑不是又能拉長又能粘糊嗎?”王老七經兒子一點醒，忙叫家人拿來麥子催芽、發酵，再把擠出的液汁拌和在鍋里溫煮的糯米粥，熬成赤色的糖漿。爾後，又把糖漿拉成一條又白又長又粘米的麥芽糖繩。父子倆來到塘岸邊，把長長的麥芽糖繩對準葫蘆，不偏不倚，正好粘上了葫蘆，終於把葫蘆吊回到塘沿。
