谷氨醯胺酶

谷氨醯胺酶（glutaminase）是醯胺酶的一種，是一種催化L-β-谷氨醯胺水解成L-谷氨酸和氨的反應的酶。在某些細菌、植物根中也含有此酶，但在高等動物中此酶的活性強。

谷氨醯胺酶（glutaminase）是醯胺酶的一種，是一種催化L-β-谷氨醯胺水解成L-谷氨酸和氨的反應的酶。在某些細菌、植物根中也含有此酶，但在高等動物中此酶的活性強。在動物腎臟和肝臟的酶，最適pH為8.0，在腦皮質和網膜的酶，最適pH為8—9，在性質上有差異。取自大腸桿菌的酶，pH為4.7—5.1。此酶可受谷氨酸的阻抑，並且具有可被磷酸鹽活化的和不活化的二種。在生物體內其從末梢組織轉移來的谷氨醯胺生成的氨，具有調節體內鹼貯（腎臟）和尿素的合成（肝臟）作用。