變廚神沸騰魚

基本介紹

• 中文名：變廚神沸騰魚
• 主要食材：龍利魚，豆芽

用料

材料	用量
龍利魚	1條
豆芽	125g
料酒	10g
鮮辣粉	2g
澱粉	10g
高湯料	1包
辣椒段	18g
花椒	1g

做法

1. 全套食材攤開，準備好變廚神咯，go!
2. 將龍利魚斜刀切片，加入料酒、鮮辣粉、澱粉。
3. 抓勻上漿備用。
4. 鍋內加入400ml水燒開，加入高湯料，將豆芽洗淨倒入鍋內。
5. 豆芽熟後撈出墊入碗底備用。
6. 將漿好的龍利魚倒入鍋內氽燙，至8分熟（魚肉微帶紅色）連湯一起倒入墊好豆芽的碗裡。
7. 將辣椒段均勻鋪在魚片上。
8. 鍋內倒入150ml油燒熱（至冒煙）關火，迅速倒入碗內。
9. 出鍋完成。