公司簡介,產品,煙燻爐的使用介紹,
公司簡介
山東諸城銘威食品機械公司有經驗豐富的專業研發隊伍和先進的生產加工工藝，賦予銘威產品優秀的品質。所有產品均採用優質原材料製作，確保設備安全、衛生、節能。公司主要產品有煙燻爐、蔬菜清洗機、斬拌機、風乾機、滾揉機、鹽水注射機，絞肉機，打漿機、丸子機等，產品可廣泛套用於果蔬、肉類、水產類、速凍食品、調理食品等諸多食品行業。
公司力求“以誠實取信譽”，客戶需求是持續改進的動力。
從最初的諮詢、設計、到安裝、調試、培訓，力爭從各個方面滿足客戶的需求。
優質的產品、出色的服務、良好的信譽成為銘威公司的要素。
產品
煙燻爐
特點：1.具有蒸煮、乾燥、烘烤、煙燻、排風等功能。
煙燻爐
煙燻爐2.電腦全自動控制，大螢幕人機界面，在控制屏上同時顯示各種參數，以便監控運行狀態；可實現遠程控制；列印配方、溫度、濕度曲線；可存儲100個工藝配方。
3.發煙系統為外置式木粒、木屑發煙系統，不僅使產品產生果木香氣，而且可以使產品熏成由淺入深的金黃色。分式糖爐發煙系統，可熏制傳統的中式產品，產生特有的熏制味道，且顏色 可以控制，最深可成為棗紅色。兩種發煙系統同時使用能產生獨特煙燻香氣和顏色。門上木粒發煙系統，採用世界先進的內循環發煙工藝，低氧狀態發煙，縮短煙道長度，降低能耗，減少設備占地面積。
4.箱體結構以腳踏車為單元，可以拼裝成不同的組合。材質採用進口SUS304不鏽鋼拉絲板。保溫層採用進口聚氨酯保溫材料，耐高溫一次成型，保溫性能極佳。
6.加熱方式為外接蒸汽加熱或電加熱方式。
斬拌機
果蔬清洗機
鹽水注射機
滾揉機
灌腸機
絞肉機
煙燻爐的使用介紹
煙燻爐的幾種使用方法
1．混合法
混合法適用於液體流體食品，如醋、醬油、調味品、飲料、湯菜等。具體方法是：將定量的煙燻香味料注入液體食品中，稍加攪動就可煙燻成功。配製熏醋、陳醋熏醬油時可免去4至5天的熏醅工藝。
2．調合法 調合法適用於肉泥狀食品，如各種香腸、火腿、火腿午餐肉罐頭、香腸罐頭等。具體方法是：將定量的煙燻香味料經水稀釋後再倒入肉泥中，經調和攪拌均勻就可成功。然後再按工藝製成成品。
3．浸漬法 浸漬法適用於塊形食品，如燻肉、熏魚、烤雞、烤鵝等等。具體方法：將定量的煙燻香味料與其他香料配成香料浸在液體中，然後將處理好的肉、魚、雞、鴨、鵝等泡入其中。經過定時間浸漬後，就熏液完成，然後再按工藝製成成品。
4．置入法 適置入法用於煙燻罐頭食品，如油浸煙燻秋刀魚、油浸煙燻長鰭鮪魚、油浸液熏鱈魚、油浸液熏章魚、油浸液熏沙丁魚等，也可以油浸液熏牡蠣、油浸液熏兔肉、油浸液熏雞肉、油浸液熏鵪鶉等。具體方法是：將一定量的煙燻香味料注入已裝好罐的罐內，然後按工藝封口殺菌，通過熱殺菌能使煙燻香味料自行將其分布均勻，此法對於罐頭食品煙燻風味是最適宜的，但對於罐頭內固形物的色澤、質地等，仍要按原工藝保證。
5．塗抹法 塗抹法適用於塊形食品，如燻肉、熏魚、烤雞、鴨、鵝等。具體方法是：將定量的煙燻香味料用涮子塗到食品上，但因塊形大、浸漬慢，因此應分次塗涮為好，當把煙燻香料塗涮完成後，再按加工工藝製成成品。
6．淋灑、噴霧法 淋灑、噴霧法適用於小塊型食品，如熏豆、熏豆腐塊、炸豆腐塊、烤魚片等。具體方法：將定量的煙燻香味料用噴霧、噴布或用炊帚淋灑在食品上，這類食品雖然塊形小但易浸漬，但為了使熏味均勻，要求邊淋灑邊翻動，當把煙燻香味料噴灑完成後，再按工藝製成成品。
7．注射法
注射法適用於大塊形食品：如火腿、裡脊火腿、肩肉火腿、豬肉火腿、燻肉、臘肉、裡脊培根、胴肉培根、肘肉培根，這類食品因塊形大，質地較硬，因而煙燻香味料不輕易在短時間內浸入食品，所以用此注射法為好。諸城市銘威食品機械有限公司生產的煙燻爐就比較好。即將定量的煙燻香味料用注射器注入大塊肉中，並要求各個部分都要注射到，還要求邊注射邊揉搓，使煙燻香味料分布均勻，等把煙燻香味料注射完成以後，再按工藝製成成品。
