《調酒事典——舌尖上的雞尾酒》是2019年1月出版的圖書，作者是李祥睿、陳洪華。
基本介紹
- 中文名：調酒事典——舌尖上的雞尾酒
- 作者：李祥睿、陳洪華
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2019年1月
- 頁數：194 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787122328861
- 版次：1版1次
內容介紹,目錄,
內容介紹
本書主要介紹雞尾酒的分類和命名、基酒入門知識、雞尾酒的輔料、雞尾酒的裝飾物、雞尾酒調製工具和設備、雞尾酒調製方法和整體設計、雞尾酒調製與配方實例。
本書可供酒吧從業人員、烹飪專業師生和雞尾酒愛好者參考。
目錄
第一章 雞尾酒概述 1
第一節 雞尾酒的概念 1
第二節 雞尾酒的分類 2
第三節 雞尾酒的命名 8
第四節 雞尾酒的基本組成 11
第二章 基酒知識 13
第一節 釀造酒 13
第二節 蒸餾酒 41
第三節 配製酒 64
第四節 中國白酒 82
第三章 雞尾酒的輔料 91
第一節 雞尾酒的配料 91
第二節 雞尾酒的調料 96
第四章 雞尾酒的裝飾物 99
第一節 蔬菜類裝飾物 99
第二節 水果類裝飾物 100
第三節 花卉類裝飾物 103
第四節 香草類裝飾物 103
第五節 其他類裝飾物 105
第五章 雞尾酒調製工具和設備 107
第一節 酒杯 107
第二節 常用器具 110
第三節 常用設備 113
第四節 常用器具設備的清洗、消毒和酒杯擦拭 115
第六章 雞尾酒調製方法與整體設計 117
第一節 雞尾酒的調製方法 117
第二節 雞尾酒的整體設計 131
第七章 雞尾酒調製與配方實例 142
第一節 雞尾酒常用度量換算 142
第二節 世界上著名的雞尾酒配方與調製 143
參考文獻 194
